تقارير المطعم
لصاحب المطعم: أي تقرير يجيب عن أي سؤال، وما الذي تراقبه أسبوعياً.
أين تجدها؟
في اللوحة من «نقطة البيع ← تقارير المطعم»، وفي التطبيق من «تقارير المطعم» على نقطة البيع الرئيسية (تحتاج اتصالاً بالإنترنت لأنها تُحسب على الخادم). تختار الفترة من وإلى، والتقرير يعرض جدوله ويمكن طباعته. تحتاج صلاحية «تقارير المطعم».
هذه التقارير خاصة بوحدة المطاعم وتكمل تقارير المبيعات والمخزون العامة في منشئ التقارير.
التقارير التسعة
| التقرير | الأعمدة | السؤال الذي يجيب عنه |
|---|---|---|
| نوع الطلب | نوع الطلب، الحسابات، الإجمالي، رسوم الخدمة، الإكراميات | كم نبيع صالة مقابل سفري وتوصيل وكاونتر؟ |
| الموظفون | الموظف، الحسابات، الضيوف، الإجمالي، الإكراميات | من يبيع أكثر، ومعدل الحساب لكل نادل. |
| الطاولات | الطاولة، الجلسات، الضيوف، الإجمالي | أي طاولات تدور أكثر وأيها شبه معطَّلة. |
| المحطات | المحطة، الأسطر، الكمية، القيمة | حمل كل محطة مطبخ. |
| الخيارات | المجموعة، الخيار، المرات، الإيراد | أي إضافات يختارها الزبائن فعلاً. |
| الإكراميات | الموظف، طريقة الدفع، الدفعات، الإكراميات | ما يستحقه كل موظف قبل صرفه. |
| الخصومات | المستخدم، الحسابات، الخصم، السبب | من يخصم ولماذا. |
| الإلغاءات | المستخدم، الأصناف، القيمة، بعد الإرسال للمطبخ | الأصناف الملغاة، وكم منها أُلغي بعد أن بدأ المطبخ تحضيره. |
| أداء المطبخ | المحطة، الأسطر، مجموع الزمن، أطول تحضير، متوسط التحضير | كم ينتظر الزبون طبقه، وأي محطة تتأخر. |
نصيحة
«أداء المطبخ» لا يُحسب إلا للمحطات التي تتبّع الجاهزية من شاشة المطبخ. إن كان الإخراج طابعة فقط بلا تتبّع فلن يظهر لها زمن.
ما تراقبه أسبوعياً
- الإلغاءات بعد الإرسال للمطبخ: كل واحدة منها بضاعة أُهدرت. تكرارها لنادل واحد يعني خطأ إدخال أو ما هو أسوأ.
- الخصومات بالمستخدم: قارنها بحد الخصم المسموح لكل موظف.
- الإكراميات: اصرفها للموظفين من «المستندات ← سندات الصرف» على حساب إكراميات مستحقة للموظفين، فيُصفَّر الحساب.
- أداء المطبخ: متوسط التحضير وأطوله لكل محطة؛ المحطة التي يرتفع متوسطها تحتاج يداً إضافية أو تقسيم مجموعاتها.
- الطاولات: الطاولة التي لا تدور ربما في مكان سيئ أو «خارج الخدمة» بالخطأ.
الحسابات التي لم تُرحَّل
في التطبيق يظهر تقرير «حسابات مفتوحة (غير مرحَّلة)»، وفي اللوحة قسم «حسابات لم تُرحَّل» في «المتابعة الحيّة». هذه حسابات دُفعت وطُبعت على الجهاز ورفض الخادم ترحيلها. لا تدخل في تقارير المبيعات ولا في الدفاتر حتى تُعالَج ويُضغط «إعادة الترحيل». راجعها كل يوم قبل أن تثق بأرقام التقارير. انظر الطاولات والمناطق والمعلَّق والمرفوض.
ما يحدث في الدفاتر
ما يحدث في الدفاتر
تقارير المطعم تُحسب من حسابات المطعم المرحَّلة، وأرقامها تطابق ما في الأستاذ: الإجمالي يقابل المبيعات (4100) وإيراد رسوم الخدمة (4130) وضريبة المخرجات (2300)، والإكراميات تقابل رصيد إكراميات مستحقة للموظفين (2400). تقرير «الإكراميات» هو كشف الصرف المستحق لكل موظف.
التقارير المالية الشاملة، مثل الربح والخسارة وتقرير الضريبة، في التقارير المالية وتقرير الضريبة.
الأسئلة الشائعة
لماذا لا يطابق تقرير «نوع الطلب» تقرير المبيعات العام؟
تقرير المبيعات العام يشمل كل القنوات: نقطة البيع العادية وفواتير الويب والمطعم. تقارير المطعم تقتصر على حسابات المطعم.
هل يرى النادل تقارير المطعم؟
فقط إن مُنح صلاحية «تقارير المطعم». المعتاد أن تبقى للمدير.